あしたまにあーな

2009年9月18日。多くのファンに惜しまれつつ閉店する讃岐うどん屋さんが東京・赤坂にあります。そのお店の名前は「酒肴さぬきうどん 重松」。このお店には看板娘ともいえる名物おばあさんがいます。自分はこのお店を会社の先輩に教えられて行ったのですが、そのユニークな雰囲気に飲まれてしまいすっかりファンとなってしまいました。このお店のユニークな点を以下に挙げます。

・とにかく量が多い。普通の量ですでに近辺の大盛りを超えます。全部食べられない人向けに書かれている張り紙には「全部食べられない場合には残してください」と書かれています。
・午後1時からお得な時間帯が始まります。大盛りが無料だったり50円引きになったりするのですが、その時間帯はたったの30分間だけ。しかも、「都合により」13時でお店が終了になることもあると書かれています。つまり、お得な時間帯を迎えることなくお店が閉まることもあるのです。
・閉店の理由が、火事を起こしてしまいテナントから立ち退くよう言われたという理由。・店内に掲げられているポスターは昭和40年代という雰囲気。でも店の雰囲気によく合っていたりします。
・おばあちゃんがとにかく天然。「伝票をちゃんと書いて注文とらないと忘れちゃうんだよ」と笑いながら話したりして、お客とフレンドリーなんです。

単品だと500円。セットものは750円とリーズナブルでありながら、うどんにはコシがあり御飯も美味しいのです。多くの客は、カツ丼セットかカツカレーセットを注文するのですが、セットものはすべて750円なのでなるべくお得なものを選ぶ人が多いようです。でも、なぜか単品のうどんのトッピングには2種類の値段の差があるメニューが並んでおり、謎な部分もあるのですがあえてそこはつっこまないようにします。

夜は行ったことがないのですが、夜はこのあたりで最も安く飲むことができると評判で、ちかくにあるさくら水産にも匹敵するほどだといいます。夜は名物おばあさんはおらず、少し若い女性が店をきりもりしているそうです。

多くのお客がこの店の存続を強く望んでおり、先輩もおばあさんに続けようよと話したそうですが、その予定はどうやらない様子だったそうです。その代わり熱い握手をかわし、おばあさんから「ハグしてあげようか？」と言われ、さすがにそれは断っていました。やればよかったのに・・・。

随分前からお店はあったようなので、重松でお腹を満たしてきたサラリーマンは数多くいいることでしょう。こうして一つずつ思い出の味とサラリーマンの味方のお店が姿を消していくのは何とも寂しい限りです。またどこかで店を続けて欲しいと思います。

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夏の定番メニューといえばやはり冷やし中華ではないでしょうか。冬でもアイスクリームが売れているこのご時世にあって、なぜか夏しか食べないのも不思議な感じがします。スイカなどどうしても夏でないと収穫することができないということでもないにも関わらず、街の中華料理屋さんに「冷やし中華始めました」の張り紙が張り出されるのは決まって初夏だったりします。今回はこの冷やし中華について色々勉強してみたいと思います。

◆冷やし中華の起源
冷やし中華の発祥の地としては諸説がありますが、現在のところ仙台の「龍亭」が最も有力といわれています。1937年にその当時温かいメニューしかなく夏場に売り上げが落ちてしまったためにざるそばをヒントにして考案したのが冷やし中華だそうです。具材としてそのときに乗っていたのが、チャーシュー、トマト、湯がいたキャベツ、薄い輪切りのキュウリとニンジンとのこと。

確かにそう言われてみるとざるそばに似ているようにも感じますが、具材としてはとてもざるそばという感じではなく別物と考えた方がよさそうです。チャーシューはラーメンにも通じるものがあるのですが、トマトやキャベツなどはどうして入れようと思ったのか見当も付きません。そのあたりにあった食材を片っ端から入れたということではないと思いますが、この組み合わせについて何らかの意図があるのだとすれば、是非知りたいですね。

◆具材も場所によって変化
具は戦後になって千切り化され、さらに時代は過ぎていき今のような千切りのハムときゅうり、トマト、紅ショウガ、錦糸卵といった定番の具になっていくのです。現在のこの具材ですが、実は日本全国同じというわけではなくご当地冷やし中華が多数存在するといいます。北海道では冷やし中華とは言わずに冷やしラーメンといい、関西よりも西では冷麺と呼ぶのが一般的だそうです。

さらに具材ですが、もやしやクラゲ、海産物といったものが入るところもあれば、山形、福島、愛知では冷やし中華にマヨネーズをかけることが多いとのこと。一説には昔のスープには魚臭さが残っていたのでそれを消すためにマヨネーズを使っていたという話もありますが、真相は未だに解明されていません。

きっとまだまだ他にも様々な食べ方があるのだと思いますが、大切なのはその当地のおいしいモノを混ぜて冷やし中華としての完成度を上げ、おいしく食べることにあります。その味が地域に根ざし、その土地独特の食文化となっていくのです。すごく簡単な料理なのですが、具材とスープというふたつのパラメータによって無限の可能性を秘めている料理といえます。ラーメン屋さんが飽和状態にある今、新たに冷やし中華専門店を一年中営業するというのもありかもしれませんね。

【参考】R25.jp
http://r25.jp/b/honshi/a/ranking_review_details/id/110000007543

暑い夏においしい冷し中華はいかがですか？つるつるもちもち他にはない食感がたまらない（＾。…

有休休暇を取得し、一日中特に予定も立てずに何をしようか、どこに行こうかと楽しいことを考え、奥さんの提案で外に散歩に出ることにします。といっても、すでに午前11時30分くらいだったのですが、いつになく暖かく天気もよかったので、途中の「たいむ」で鯛焼きを３個買って、みんなでぱくつきながら散歩に出かけます。

特にどこへも行く予定はなかったのですが、近くの神社がありその境内で３人ではしゃいだ後ランチをどこで食べるかという話に。今日は日本食というイメージだったので、向かった先はすでにおなじみの「柏屋」です。すでに以前のブログでも紹介させていただきましたが、この柏屋のランチは１０００円で、本格的な懐石料理を楽しむことができるすごくお得なところなのです。おそらくこれを夜どこかで食べたら５０００円くらいはするのではないでしょうか。

平日にいくのは初めてだったのですが、予想以上に人が入っています。ほとんどはご年配の女性の方々で、２人から４人くらいでお食事をされています。そこに若い（？）夫婦２人とチョロチョロの子供が乱入することになります。店員さんは毎度のことながら優しく丁寧に接してくれ、すごく気を遣ってくれるのが嬉しくなります。

今回注文したのが、僕等が四季プレートランチ（１０００円）と子供がお子様ランチプレート（１０００円）でした。四季プレートはこれまでも何度も食べているのですが、お子様ランチを注文したのは初めてです。ライスのおかわりが無料なので自分たちのを上げればいいかなとも思ったのですが、どんなもんだろうという興味から注文することにしました。

早速登場した四季プレートは、毎度のことながらすばらしい盛りつけです。お正月の雰囲気が漂っていて、なんとも贅沢な感じです。とくに今回はマグロ丼のようになったご飯がとても美味しく、お吸い物も絶品でした。

続いて出てきたのがお子様プレートです。なんと新幹線のプレートにのって登場したのには驚きました。お子様用に小さく盛られたプレートの上には、ご飯、フライ、卵から、ポッキー、チョコレートまでのっていました。子供ももりもりとほとんどを平らげてしまい、満足したのかチョロチョロし始めます。

柏屋の中には、コイが泳いでいる池が２箇所もあり、そのうち一つは室内にあります。中ではしゃいでいる子供に店員さんがニコニコしておもちゃをくれました。お子様ランチのセットだったのかもしれませんが、そんな感じで渡すのではなく本当にプレゼントしてくれたかのように頂きました。なんか嬉しくなります。

今回、気付いた点は２つ。一つは、四季プレートにメニューを添えてあげるといいかもしれないと思いました。これだけ多くの料理が添えられているので、どのようなものなのか分かりながら食べることができれば、もっと料理をおいしく食べることができるのかなと思います。

そしてもうひとつ。それはお子様プレートの中身なのですが、小さい子供に対しても柏屋の日本料理を食べさせてあげたいです。献立として、四季プレートのような全てが懐石のようなものではなくても構わないので、魚介類や創作料理をお子様プレートに添えてあげることができれば、もっと柏屋らしいお子様ランチセットになるんじゃないでしょうか。

ちなみにあまりにはしゃぎすぎた子供はぐっすり、大人はぐったりの一日でした・・・

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