あしたまにあーな

近年中国などで、マグロの刺身を食べる人が急増していて後数年すると日本で日常的に食べているマグロも高級食材になってしまうかもしれないという話題が上がりました。マグロをはじめとする魚料理は日本人が昔から食べている日常的な食事なのですが、それを手に入れることが難しい時代になるかもしれません。

そんな魚介類ですが、なくなると困るにも関わらず徐々にその摂取量は減りつつあるといいます。わずか10年足らずで魚介類の摂取量は肉類の摂取量に追い抜かれてしまい、2006年では1人が1日あたり摂取する魚介類が80.2グラムなのに対して、肉類が80.4グラムとなっているそうです。逆転してしまった大きな要因は若者にあるようで、全体的に減少傾向にあるのですが中でもここ10年で、10代後半と、30代から40代で30％も減少していることが統計的に分かってます。年代別では50代以上では魚介類の方が優勢だということで、若者の魚離れは深刻な問題となりつつあります。

水産庁はこの問題について以下の3つの仮説を唱えています。
１．小骨やニオイがあって食べにくい
２．煙や生臭いニオイのほか、下処理などに時間がかかって調理がしにくい
３．肉の方が食べやすく料理もしやすい

確かに、自分も魚が本当に美味しいと感じ始めたのは社会人になってからで特に干物系は今では大好物になっています。嗜好の変化が生んだ結果もあると思いますが、社会的な変化もこの魚離れには潜んでいる可能性があります。例えば、10代後半になると塾や予備校に通う人が増え自然と夜は遅くなります。家庭で作る料理も調理した後に傷まず、温めるだけで食べられる肉類が多くなるでしょう。共働き夫婦でも同じような傾向になりそれはこの10年で確実に増加を続けているのも要因の一つといえるでしょう。

このように食生活は生活スタイルの変化と共に変わりつつある中で、家で魚を調理して食べる機会はこれからも減っていくことでしょう。これからは自分で意図的に意識して魚を食べるようにする必要があるのです。調理が大変なのであれば、刺身を購入して食べてもいいですし、秋刀魚などは1匹安く購入することができ、焼くだけで食べることができます。また、3枚におろしたりすることができなくてもスーパーの鮮魚売り場で調理を依頼すると簡単にさばいてくれ、安く調理済みの魚を食べることもできます。それでも料理が大変であれば、定食屋などで魚の料理を注文することもできるでしょう。

魚がない生活が日本人の体に及ぼす影響は謎も多いですが、魚料理を楽しむことができるのも日本人として誇るべき能力なのではないかと思います。今一度魚を見直してみませんか。

【参考】日本経済新聞　2009/10/27