あしたまにあーな

卵の賞味期限がぎりぎりだったので、カルボナーラを作ることにしました。

【材料】2人分
・スパゲティ　200g
・にんにく　1/2かけ
・パルメザンチーズ　大さじ3
・ベーコン　60g
・卵黄　3個分
・塩　大さじ3
・オリーブ油　小さじ2
・熱湯　4リットル
・生クリーム　1/2カップ
・粗挽き胡椒　少々

【作り方】
１．水を沸騰させ、そこに塩を入れた後、スパゲティをゆでる（ゆで時間はパッケージ参照）
２．にんにくを木べらでおさえてたたきつぶす
３．ベーコンを2cm幅で切る
４．プライパンにオリーブ油、にんにく、ベーコンを入れ弱火で炒める。
５．にんにくの香りとベーコンの脂が十分出たら火を止める。
６．ボウルに、卵黄、生クリーム、パルメザンチーズを混ぜてソースを作る。
７．ゆであげたスパゲティをベーコンが入ったフライパンに入れてよく混ぜる
８．７をソースのボウルに入れて混ぜて、盛りつけたら粗挽き胡椒を振ってできあがり

ソースをフライパンに入れて加熱しちゃうと、玉子焼きになってしまうので分けて作るところがポイントです。

簡単に作れたので、市販品のソースを使うよりも美味しくていいかもしれません。

卵が賞味期限ギリギリだったので、親子丼を作ることにしました。

【材料】2人分
・鶏もも肉 300g
・卵 4個
・玉ねぎ 1/2個

（つゆ）
・みりん 大さじ２．５
・醤油 大さじ２．５
・だし汁 １カップ
・砂糖 小さじ１
・ごはん　 お茶碗２杯分
・みつば

【作り方】
1.　鶏もも肉はひとくち大に切り、玉ねぎは薄切りにします。
　　卵はといておきますが、あまりかき混ぜすぎないことが大切です。
　　かき混ぜすぎるとふわっとした感覚がなくなってしまいます。

2.　ボールに、つゆを入れて鶏肉を5分弱つけておきます。これで、味が肉にしみこみ美味しくなります。

3.　2に玉ねぎを加えて火にかけ、煮立ったら弱火にしてふたをし、鶏肉がやわらかくなるまで煮ます。
　　時間にして8分程度だと思います。

4.　器にごはんを盛り、具だけ先にごはんの上に移します。

5.　弱火にして再び煮立ったらとき卵を中心から外へ回しいれます。
　　お好みの固さになったら火を止めてすばやく4の上に移します。

6.　みつばをちぎって飾ってできあがり

この分量のつゆですとすこし薄味になると思いますので、濃い味が好みの方はみりん、
醤油をもう少し多めに入れるといいと思います。

今日は台風で早々に仕事も切り上げて帰ることにしました。

スーパーに入って弁当を買おうと思っていたんですが、丁度秋刀魚が１尾９８円で売っていたので、焼いて食べることにします。今年は秋刀魚が大漁で、しかも脂がのっていておいしいということなので是非家でも食べてみたいと思い、大根と共に購入しました。

早速作り方を調べてみると、魚屋さんが作ったページがあり参考にさせていただきました。
以下、引用します。

【材料】
　さんま･･･１尾
　大根･･･１／２本
　塩　少々

【作り方】
（１）さんまは流水で洗い、水気を拭き取ります。
（２）皮に何本か切れ目をいれて、塩を振ります。
（３）ペーパーでくるんで、１０?２０分おきます。
（４）さんまの水気を拭いて、しっぽ・胸びれなどに化粧塩をします。
（５）魚焼グリルはあらかじめ加熱しておきます。
（６）盛りつけたときに上になる方（頭が左よ）を先に焼きます。
　　強火で５分くらい焼いたら、中火にしてきれいな焼色がつくまで火を通します。
（７）フライ返しなどを使ってひっくり返し、反対側も中火で５分くらい焼きます。
（８）大根おろしをさんまに添えます。

食べてみると、やっぱりおいしいです。（４）で化粧塩を少し多くしすぎてしまったため塩っぽくなってしまいましたが、秋刀魚自体はすごくおいしいです。

焦げすぎてしまった気がするので、次回は外見もおいしく見えるように焼きたいと思います。

ごちそうさまでした♪

【出展】おいしい魚屋さん
http://osakana1010.da-te.jp/d2007-09-02.html