あしたまにあーな　　

まな板は使ったら、まず水で洗い流します。いきなりお湯をかけると肉類の脂肪や血が溶けてしまい汚れがこびりついてしまいます。

以下に、ポイントを示します。

●洗ったあとは立てかけて日陰干し。木製品は縦置きにすると水切りがいい

●カビが出たら、たわしで色が付いた部分を削り落とし、漂白剤で全体を浸す

●魚や肉を調理した後に湯をかけると、脂肪がしみこむ。まずは水洗いから。

●まな板の側面や縁も忘れないように洗う。

このほか、魚や肉を切るときにはそれぞれまな板の表と裏をうまく使い分けると匂いが付かなくていいと思います。

【参考】NIKKEIプラス１

la base まな板 26cm () 不明 商品詳細を見る

包丁の汚れのもとは肉や魚の脂肪や血などです。

以下にポイントを示します。

●プラスチックや木の柄は、コップに入れ漂白剤でつけ置き洗いをする

●刃はワインのコルクやスポンジでクレンザーを使い磨く。大根のへたを使う手もある

●スポンジで刃の部分を洗うときは、背である”みね”の方から挟むようにする

●包丁ホルダーの掃除も忘れずに

切れが悪くなったら、研ぐことを忘れないようにしましょう。研ぎかすが残っているとさびの原因ともなるので気をつけないといけません。

【参考】NIKKEIプラス１

ヘンケルス 包丁２点セット () 不明 商品詳細を見る

最近、料理が楽しくなってきました。

それは、この商品のおかげだと言っても過言ではないでしょう。

それが、この「上から見る計量カップ」

いちいち横から目盛りを確認するのは意外と不便だなと感じていたのですが、これは上から見て計量することができます。上から見ると内側に傾斜のついた目盛りがついているので、上から見ても一目瞭然なんです。

しかも、カップ表示とミリリットル表示の両方があるので、迷うこともありません。

自分のように、料理初心者からみると本に書かれている分量そのままでやらないとダメなんですが、そんな自分に強力な味方となっています。

一度使ったら手放せなくなると思いますよ。

OXO グッド・グリップス アングルドメジャーカップ (中) () 不明 商品詳細を見る

最近料理が面白くなってきたのですが、ふと考えてみると料理の作り方って3段階に分かれるんじゃないだろうかって考えました。

以下に自分が考えた料理がうまくなるまでの3つの段階を書いてみたいと思います。

＜料理がうまくなるまでの3つのステップ＞
（Step1）レシピ通りに充実に作る
レシピに書いている手順通りに充実に作っていきます。大さじ1杯とか書いてあるものを、そのまま計量し料理を作っていきます。ある程度味は計算することができるのですが、レシピに書いてある材料以外の応用はできません。スーパーなどで定価で売っているものを購入してきて材料を揃えるため、割高の料理になってしまいます。

（Step2）レシピにかるく応用ができる
相変わらずレシピを見ながらになるのですが、簡単な材料の入れ替えを行うことができます。これにより、Step1よりも多少材料費を抑えることができるようになったりします。

（Step3）レシピを見なくても応用ができる
ここまでくると、レシピは自分の頭に入っているので、レシピを見なくても作ることができます。なので、スーパー等で特売商品があったときに、今日の献立が決まります。

普通の主婦はきっとStep3まで到達してきているので、自分で作った方が安いと思えるんでしょうが、自分は残念ながらStep1なので、下手をするとできあがった物を買ってきた方が安くなったりします。

修行を積んではやくStep3になれるようがんばるしかないですね。

実家から超太い三浦大根をもらったので、煮物に挑戦しました。
はじめ、たこにしようと思ったのですが、高いので半額になったするめいかを使いました。

【材料】2人分
・するめいか　1パイ
・大根　1/2本

（つゆ）
・醤油　大さじ3
・砂糖　大さじ3
・みりん　大さじ2
・お酒　1/2カップ
・水　1と1/2カップ

【作り方】
１．いかはきれいに輪切りにしておきます
２．大根は皮をむいて2cm幅で切ったあと、面取りをしておきます。
３．つゆを鍋に入れ、煮立ったらいかを入れます。全体的に白くなる程度にさっと煮たらすぐに取り出します
４．この煮汁を圧力鍋に移し替え、そこに大根といかを入れて10分間煮込みます。

圧力鍋を使うことですごく簡単に作ることができました。

大根の中まで沁みていてすごく美味しいですよ。